Come into my cuisine

Γενικώς είναι προϊόντα φυσικά της γης. Πλούσια σε φυτικές πρωτείνες, ακόρεστα λίπη και άμυλο. Ιδανικά για περιόδους νηστειών, ακριβώς γιατί είναι πολύ πλούσια σε φυτική πρωτείνη. Περιέχουν σίδηρο, βιταμίνες ABC, ασβέστιο και ιχνοστοιχεία. Δεν περιέχουν χοληστερόλη (μια από τις μάστιγες της διατροφικής μας εποχής), ενώ είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, κάλιο, φώσφορο μαγνήσιο. Συστήνονται και σε υπερτασικούς καθώς δεν περιέχουν νάτριο. Τι στο καλό άλλο θέλουμε για να τα υιοθετήσουμε συχνότερα στη διατροφή μας; Όμως, θυμηθείτε πως για να αποδώσουν πρωτείνη αρίστης βιολογικής αξίας καλύτερα να συνδυάζονται με υδατάνθρακες. Η καλύτερη επιλογή είναι το ρύζι, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και οι ξηροί καρποί. Η φωτογραφία είναι από φαγάκι νοστιμότατο με ρεβύθια και ρύζι κι αν πολύ με παρακαλέσετε μπορεί να σας δώσω και την πανεύκολη συνταγή!

Πάντως προτιμήστε να αγοράσετε ελληνικά όσπρια, φασόλια Καστοριάς, Πρεσπών. Να αποφεύγετε τα παλιά και φαίνονται διότι έχουν κιτρινίσει. ΄Αλλωστε το φετινό φασόλι π.χ. όταν το δαγκώσετε λίγο ωμό, είναι κάπως μαλακό, αλλιώς τα χάσατε τα δοντάκια σας. Φυλάξτε τα σε γυάλινα βάζα κι αν είναι δυνατόν στο ψυγείο. Ελέγχετέ τα κατά καιρούς να μην πιάσουν ζωύφια.